【ニッポンの食、がんばれ！】米穀店の「ソムリエ」が一役
■魅力伝え「主食」復活を
湯気を立てる茶碗（ちゃわん）１杯のご飯は、主食として日本の食卓を支えてきた。ところが、米の消費量は減り「ご飯離れ」が進む。あとひと口ずつ米を食べれば、食料自給率が１％上がるとも言われる中、ソムリエのように銘柄ごとの味わいを伝える米穀店がある。嗜好（しこう）品を選ぶように、米の魅力を伝えることで「主食」は復活できるのか。（津川綾子）
≪銘柄は５７０種に≫
「土鍋か炊飯器、何で炊く？」「和食派ですか？」
米穀店「スズノブ」（東京都目黒区）の接客は、時に３０分に及ぶ。魚を食べるなら煮魚か、刺し身か。ご飯は甘めが好きか、朝食のメニュー、お弁当作りはするかどうか…。客の食生活や味の好みを聞き出すと、数ある銘柄から好みに合いそうなものを選びだす。
区内の女性会社員（３５）は「味の好みや、お弁当も作ると伝えたら５種類をすすめられ、『夢ごこち』に決めた」。また、「コシヒカリを」と初来店した夫婦連れは１０分後、昨秋発売の新ブランド「土佐天空の郷ヒノヒカリ」を買った。減量中のボクサーから「少量でも腹持ちがいい米は」という注文も舞い込む。
客の好みやライフスタイルに合わせ、さまざまな銘柄を提案する同店の西島豊造社長は、米のソムリエと呼ばれる。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100301-00000034-san-soci
